Мідії в сирному соусі

Шеф-кухар ресторану Rojo Ojo Сухарченко Дмитро розповів, як приготувати смачні мідії у сирному соусі в домашніх умовах.

Rojo Ojo

(095) 268 26 26

rojoojo.com.ua/

Інгредієнти для соусу:

Біле сухе вино 50 мл

Вершки 100 мл

Цибуля червона 30 г

Оливкова олія 10 мл

Вершкове масло 5 г

Сир із пліснявою 40 г

Перець чилі 5 г

Петрушка 3 г

Сіль та перець (за смаком)

Інгредієнти для страви:

Мідії в черепашці ТМ Polar Seafood 300 г

Хліб чібатта 100 г

Паростки гороху (декор)

Готуємо соус:

На сковороді розігріти вершкове масло, додати нарізану дрібними кубиками цибулю і смажити до золотистого кольору.

Потім додати вино і протягом 2 хвилин випарувати алкоголь.

Після додаємо сир, помішуючи додаємо перець чилі та вершки (на повільному вогні) тушкуємо 3хв і доводимо до однорідної консистенції.

Додаємо сіль та перець за смаком.

В кінці додаємо петрушку.

Основна страва:

На розігріту сковороду додаємо оливкову олію та злегка обсмажуємо мідії.

Додаємо в соус і накриваємо кришкою, потім смажимо на маленькому вогні 7 хвилин.

Подаємо з хрусткими грінками з чібатти, попередньо підсушеними в духовці.